Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke weltweit und wird von Millionen Menschen aus verschiedenen Kulturen genossen. Trotz seiner Beliebtheit und seiner gesundheitlichen Vorteile wurden in gerösteten Kaffeebohnen geringe Mengen  einer Verbindung namens Acrylamid gefunden . Aber was ist das eigentlich? Hier erfahren Sie es:

Was ist Acrylamid?

Acrylamid ist eine geruchlose Chemikalie, die in verschiedenen Branchen, unter anderem in der Bau-, Textil- und Kosmetikindustrie, eingesetzt wird. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Polyacrylamid verwendet, einer Verbindung zur Behandlung von Abwässern (Fäkalien oder flüssigen Abfällen) aus verschiedenen industriellen Prozessen und Wasseraufbereitungsanlagen.

Es kommt jedoch auch natürlich vor. Beim Kochen stärkehaltiger Lebensmittel bei hohen Temperaturen entsteht diese Verbindung – ein Prozess, der als Malliard-Reaktion bezeichnet wird. Daher ist die Verbindung auch häufig in Frühstücksflocken, Backwaren und Kartoffelchips enthalten. (Siehe auch:  Sagen Sie Nein zu Acrylamid: Die 4 Gesundheitsrisiken von Pommes Frites .)

Auch beim Rösten von Kaffeebohnen entsteht eine geringe Menge Acrylamid – die Menge hängt jedoch von der Röstdauer ab. Daher enthalten einige Kaffeesorten mehr Acrylamid als andere. Kaffeeersatz aus Getreide oder Zichorienwurzeln enthält mit 818 Mikrogramm pro Kilogramm (µg/kg) die höchste Acrylamidkonzentration. Im Vergleich dazu enthält natürlich gerösteter Kaffee mit 179 µg/kg die geringste Menge. Auch Instantkaffee enthält Acrylamid, nämlich bis zu 358 µg/kg.

Welche gesundheitlichen Risiken sind mit Acrylamid verbunden?

Übermäßige Mengen Acrylamid sind gefährlich. Besonders gefährdet sind Menschen, die in Fabriken und Industrien arbeiten, in denen Acrylamid verwendet wird. Hier sind die bekannten Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit Acrylamid :

• Es kann das Nervensystem schädigen –  Arbeiter, die Acrylamid ausgesetzt sind, zeigen unter anderem Muskelschwäche, Ungeschicklichkeit und Taubheitsgefühle in Händen und Füßen.
• Es kann die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigen –  Die Exposition gegenüber Acrylamid kann die Fortpflanzungsfähigkeit männlicher Tiere beeinträchtigen. Es gibt Hinweise darauf, dass dies auch auf Menschen zutrifft.
• Es kann die Entwicklung von Kindern beeinträchtigen –  Bei Tieren beobachteten Forscher unter anderem Gewichtsverlust, eine verzögerte Entwicklung der motorischen Fähigkeiten und Anzeichen einer verminderten Lernfähigkeit, wenn sie Acrylamid ausgesetzt waren. Es gibt jedoch keine Berichte darüber, dass diese Auswirkungen auch auf Menschen zutreffen.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass diese Auswirkungen nur durch die Exposition gegenüber extrem hohen Acrylamidkonzentrationen entstehen. Sofern jemand nicht in der Industrie arbeitet und ständig mit der Chemikalie in Kontakt kommt, ist es unwahrscheinlich, dass er diese Erkrankungen entwickelt.

Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit Acrylamid – selbst in äußerst geringen Mengen – Neuronen schädigen kann . Studien zufolge kann Acrylamid zu neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer beitragen,  da die Zusammensetzung dem von Acrolein ähnelt, einer Verbindung, die im Gehirn von Menschen mit neurodegenerativen Erkrankungen vorkommt.

Ist es krebserregend?

Studien der Internationalen Agentur für Krebsforschung, des US-amerikanischen Nationalen Toxikologieprogramms und der US-amerikanischen Umweltschutzbehörde zufolge gilt Acrylamid als wahrscheinlich krebserregend für den Menschen . Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Schlussfolgerung auf Tierstudien beruht. Laut der  Amerikanischen Krebsgesellschaft sind weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob der Konsum von Acrylamid das Krebsrisiko beim Menschen erhöht. 

Ist es Zeit, mit dem Kaffeetrinken aufzuhören?

Obwohl Kaffee Spuren von Acrylamid enthält,  überwiegen die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile des Getränks  die wahrgenommenen Risiken bei weitem. Eine Studie wies sogar darauf hin, dass die Forscher trotz des Acrylamidgehalts im Kaffee keine Hinweise darauf fanden, dass Kaffeekonsum das Krebsrisiko erhöht.

Kaffeeliebhaber müssen nicht auf ihr Lieblingsgetränk verzichten. Wenn Sie sich wegen Acrylamid Sorgen machen, meiden Sie geröstete Kaffeebohnen und trinken Sie stattdessen ein oder zwei Tassen grünen Kaffee. Wenn Sie die Belastung mit dieser Verbindung wirklich reduzieren möchten, vermeiden Sie auch verarbeitete Lebensmittel und Backwaren.

Informieren Sie sich bei Chemicals.news über potenziell giftige Verbindungen in Ihren Lieblingsspeisen und -getränken .

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In einer aktuellen Studie fanden Forscher heraus, dass Avocadoblattextrakte bei der Reparatur von Herz-, Nieren- und Leberschäden helfen. Einzelheiten der Studie wurden im International Journal of Phytomedicine and Phytotherapy veröffentlicht.

Für die Studie verarbeiteten die Forscher luftgetrocknete Avocadoblätter zu Pulver und vermischten es drei Tage lang mit 80 Prozent Ethanol. Anschließend trockneten sie die Mischung mit dem Avocadoblattextrakt gefriergetrocknet.

Die Forscher beobachteten 40 Ratten, die zufällig in acht Gruppen eingeteilt wurden. Innerhalb von zwei Wochen erhielten die Rattengruppen unterschiedliche Behandlungen:

• Die Gruppen eins und zwei erhielten Wasser.
• Die Gruppen drei und vier erhielten einen Avocadoblattextrakt.
• Gruppe fünf erhielt Silymarin, ein Nahrungsergänzungsmittel, das häufig zur unterstützenden Behandlung von Gallenblasen- und Leberproblemen eingesetzt wird.
• Gruppe sechs erhielt Rifampicin, ein Arzneimittel zur Behandlung von Blutinfektionen, Lepra und Tuberkulose.
• Die Gruppen sieben und acht erhielten Rifampicin und den Avocadoblattextrakt.

Die Studie ergab, dass der Avocadoblattextrakt eine günstige Konkurrenz zu kommerziell erhältlichen Arzneimitteln zur Behandlung von Herz-, Nieren- und Lebererkrankungen darstellt .

Die Forscher berichteten auch, dass der Avocadoblattextrakt im Vergleich zu Rifampicin, das erheblichen oxidativen Stress auf Gewebe im Herzen und in der Leber verursachte, weniger Nebenwirkungen aufwies.

Die Forscher glauben, dass die Wirksamkeit von Avocadoblättern auf krankheitshemmenden Phenolverbindungen und Flavonoiden zurückzuführen sein könnte, die krebshemmende, entzündungshemmende und antivirale Eigenschaften haben.

Die Studie legt nahe, dass  Avocadoblätter eine potenzielle Alternativmedizin zur Behandlung von Erkrankungen mehrerer wichtiger Organe darstellen. (Verwandt: Schützen Sie Ihre Haut von innen heraus, indem Sie nahrhafte Superfoods essen. )

Natürliches Heilmittel gegen Bleivergiftung

In einer anderen Studie fanden Forscher heraus, dass Avocadoblätter bei der Behandlung von Bleivergiftungen im Gehirn helfen und die Geweberegeneration im Kleinhirn unterstützen können.

Forscher beobachteten Versuchstiere und stellten fest, dass Albino-Ratten nach der Exposition gegenüber Bleiacetat Anzeichen von Aggression, Entzündung und Reizbarkeit zeigten.

Ihr Heilungsprozess verbesserte sich jedoch deutlich, nachdem den Ratten der Avocadoblattextrakt verabreicht wurde. Die topische Anwendung des Extrakts auf Wunden beschleunigte die Genesung und führte nach sechs Tagen zu einer vollständigen Heilung.

Der Avocadoblattextrakt trug auch zum Schutz vor der Toxizität von Bleiacetat im Kleinhirn bei.

Mithilfe mikroskopischer Untersuchungen von Gewebeproben stellten die Forscher fest, dass Bleiacetat erhebliche Veränderungen in der Struktur des Kleinhirns verursachte, der Avocadoblattextrakt jedoch zur Regeneration geschädigten Gewebes beitrug .

Antidiabetische Eigenschaften von Avocadoblättern

Eine aktuelle Studie ergab, dass Avocadoblätter auch therapeutisches Potenzial gegen  Typ-2-Diabetes haben könnten .

Forscher fanden heraus, dass Avocadoblätter die Regeneration von Bauchspeicheldrüsenzellen fördern und die Enzymaktivität während des Kohlenhydratstoffwechsels unterdrücken, was antidiabetische Eigenschaften hat.

Avocadoblätter enthalten deutlich mehr krankheitshemmende Phenolverbindungen als Avocadofrüchte, was sie zu einer wertvollen Option für die natürliche Behandlung von Diabetes macht .

Avocado enthält 145,7 Milligramm Gallussäureäquivalente phenolischer Verbindungen pro Gramm (mg GAE/g), während Avocadoblätter 178,95 mg GAE/g enthalten.

Eine separate Studie ergab außerdem, dass Avocadoblätter zur Senkung des Bluthochdrucks beitragen können. Forscher berichteten, dass dies auf das Vorhandensein des Flavonoids Quercetin zurückzuführen sein könnte, das ebenfalls ein starkes natürliches Antioxidans ist.

Wenn Sie sowohl an Diabetes als auch an Bluthochdruck leiden , ist das Risiko, an einer Herzerkrankung zu erkranken, bis zu viermal höher als bei jemandem, der keines der beiden gesundheitlichen Probleme hat.

Mehrere Studien an hypertensiven Ratten haben gezeigt, dass Quercetin eine harntreibende Wirkung hat und das Urinvolumen erhöht, was zur Senkung des Blutdrucks beiträgt.

Gesunde Möglichkeiten, Avocados und Avocadoblätter zu genießen

Experten empfehlen, Tee aus Bio-Avocadoblättern zu trinken, um die gesundheitlichen Vorteile zu genießen.

Um Avocado-Tee zuzubereiten, kochen Sie die Blätter und lassen Sie sie in Wasser einweichen. Sie können vor dem Trinken natürliche Süßstoffe und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Sie können Bio-Avocado-Tee auch auf Bauernmärkten kaufen.

Wenn Sie keine Avocadoblätter oder Avocadotee finden, finden Sie hier einige gesunde und köstliche Möglichkeiten,  Avocados zu verschiedenen Gerichten und Getränken hinzuzufügen :

• Avocados mit einer Prise Salz und Pfeffer servieren. Sie können auch andere Gewürze wie Balsamico-Essig, Cayennepfeffer, Zitronensaft oder Paprika verwenden.
• Fügen Sie gewürfelte Avocados hinzu, während Sie Rühreier kochen . Fügen Sie die Avocados hinzu, während die Eier halb gar sind, damit sie nicht anbrennen.
• Ersetzen Sie die Butter durch pürierte Avocado und servieren Sie sie auf Toast.
• Wenn Sie keine Mayonnaise haben, verwenden Sie Avocado als Bindemittelzutat für Eier-, Hühner- oder Thunfischsalat.
• Fügen Sie Avocados zu einem Salat hinzu, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
• Verwenden Sie Avocado, um Suppe zuzubereiten, oder fügen Sie Avocadostücke zu anderen Suppen hinzu.
• Verwenden Sie Avocados, um einen grünen Smoothie zuzubereiten. Kombinieren Sie Avocado mit grünem Blattgemüse wie Grünkohl und Früchten wie Bananen , Beeren oder Ananas. Um einen proteinreichen Smoothie zuzubereiten, fügen Sie Proteinpulver, griechischen Joghurt oder Milch hinzu.

Achten Sie auf eine ausgewogene Ernährung und trinken Sie Avocado-Tee, um Ihre Herzgesundheit zu fördern.

Besuchen Sie  Natural.news  für weitere Artikel über Avocados und andere Superfoods mit gesundheitlichen Vorteilen.

Sehen Sie sich das Video unten an, um mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Avocadoöl und Leinsamenöl zu erfahren .

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Für die Studie 2021 führten die Forscher eine randomisierte kontrollierte klinische Studie mit 43 gesunden erwachsenen Männern durch. Die Freiwilligen waren zwischen 50 und 72 Jahre alt.

Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass evidenzbasierte Änderungen des Lebensstils dazu beitragen könnten, das biologische Alter zu reduzieren.

Änderungen des Lebensstils und Teekonsum

Die Testgruppe nahm an einem achtwöchigen Behandlungsprogramm teil, das Anleitungen zu gesundheitsbezogenen Faktoren wie:

• Essgewohnheiten
• Übung
• Entspannung
• Schlafroutinen _
• Nahrungsergänzung mit Probiotika (gesunde Mikroben in Ihrem Darm) und Phytonährstoffen (nützliche Verbindungen aus Pflanzen)

Diejenigen in der Kontrollgruppe erhielten keine Intervention. Nach acht Wochen entnahm das Forschungsteam Speichelproben, um den Gesundheitszustand der Teilnehmer zu messen.

Bei der Untersuchung der Daten der Freiwilligen stellten die Forscher fest, dass die Personen in der Gruppe, die ihre Ernährungs- und Lebensgewohnheiten änderten, eine gesündere DNA hatten. Die Daten deuteten darauf hin, dass diejenigen in der Behandlungsgruppe ihre eigene Alterung um bis zu drei Jahre umzukehren schienen.

Wenn die Studienergebnisse korrekt sind und in einem längeren Experiment mit männlichen und weiblichen Probanden dupliziert werden können, kann die Übernahme einiger gesunder Gewohnheiten der Behandlungsgruppe auch dazu beitragen, Ihre Langlebigkeit zu steigern .

Zum Beispiel war das Trinken von drei Tassen Oolong-Tee eine der Gesundheitspraktiken, die den Freiwilligen in der Behandlungsgruppe gegeben wurden. (Verwandt: 6 primäre Teesorten und ihre wissenschaftlich belegten gesundheitlichen Vorteile .)

Gründe, um mit dem Trinken von Oolong-Tee anzufangen

In einem Artikel erklärte Dr. Kara Fitzgerald, eine der Co-Autoren der Studie, dass Oolong-Tee eine Pflanzenverbindung namens Epigallocatechingallat (EGCG) enthält. Untersuchungen haben gezeigt, dass EGCG zum Schutz vor Alzheimer , Krebs, Herzerkrankungen, Bluthochdruck , Insulinresistenz und Fettleibigkeit beitragen kann.

Andere Studien deuten auch darauf hin, dass das tägliche Trinken von Oolong-Tee mehrere gesundheitliche Vorteile bietet.

In einem Übersichtsartikel, der im Mai 2022 in der Fachzeitschrift Food Science and Human Wellness veröffentlicht wurde , berichteten Wissenschaftler, dass Oolong-Tee „antioxidative, entzündungshemmende, krebshemmende , antibiotische und fettleibige Eigenschaften“ hat.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Oolong-Tee das Darmmikrobiom verbessert und Herz und Leber schützt.

„Trotz seiner Popularität in asiatischen Ländern haben Studien über die gesundheitsfördernden Wirkungen von Oolong-Tee und seinen charakteristischen Verbindungen … im Vergleich zum Wissen über die präventiven und therapeutischen Wirkungen von grünem und schwarzem Tee nur begrenzte Aufmerksamkeit auf sich gezogen“, so die Studienautoren.

Die meisten der in der Übersicht zusammengestellten Studien waren kontrollierte Laborexperimente an Nagetieren, aber die weitreichenden Vorteile von Oolong-Tee für die menschliche Gesundheit wurden auch in anderen Studien beobachtet.

Experten glauben, dass diese gesundheitlichen Vorteile auf Theasinensine zurückzuführen sein könnten, ein Spektrum wichtiger Verbindungen im Tee. Theasinensin A ist eine natürliche Verbindung, die in Oolong-Tee vorkommt.

In einer 2015 durchgeführten Studie über die Chemie und die gesundheitlichen Vorteile von Oolong-Tee und Theasinensinen fanden Wissenschaftler heraus, dass die verschiedenen Verarbeitungsmethoden für die Teepflanze  Camellia sinensis  diese Moleküle auf verschiedene Weise verändern. Die Verwendung bestimmter Methoden erzeugt unterschiedliche biochemische Wirkungen in verschiedenen Teesorten wie schwarzem, grünem und Oolong-Tee.

Theasinesine helfen, Ihren Blutzucker zu stabilisieren, was eine antidiabetische Wirkung hat. Die Verbindungen können Sportlern auch dabei helfen, sich schneller von einem intensiven Training zu erholen.

Oolong-Tee enthält neben Theanin auch Gamma-Aminobuttersäure (GABA), eine weitere nützliche Verbindung. Beide Substanzen ergänzen den Koffein-Tee, sodass Sie beim Trinken von Oolong eine ruhige, klare Wachsamkeit anstelle der nervösen Energie spüren, die beim Kaffeetrinken entsteht .

Mit Daten, die die Vorteile von GABA bestätigten, und nachdem sie einen Markt für mit GABA angereicherte Lebensmittel in Asien gefunden hatten, entdeckten die Forscher einen Weg, die Menge an GABA im Tee zu vervielfachen, indem sie ihn in Stickstoffgas fermentieren ließen. Der Prozess hilft, Sauerstoff fernzuhalten.

Mit GABA angereicherte Tees werden in Japan und Taiwan hergestellt und diese Produkte sind in beiden Ländern beliebt.

In einer Studie aus dem Jahr 2019 untersuchten Wissenschaftler die Auswirkungen von mit GABA angereichertem Oolong auf die Herzgesundheit und das Stressniveau. Sie überwachten die Herzen der Teilnehmer mit EKGs.

Außerdem wurden die Teilnehmer nach ihrem aktuellen Stressempfinden befragt und Kopfrechnen als Stressor getestet.

Nach dem Trinken einer Tasse Oolong-Tee, halb mit GABA angereichert und halb normal, war das wahrgenommene Stressniveau der Probanden nach dem Konsum von mit GABA angereichertem Tee signifikant niedriger,

Ihre Herzfrequenzvariabilität war ebenfalls geringer, und dies ist signifikant, da es sich um eine wichtige Kennzahl für die Gesundheit und Fitness des Herzens handelt, insbesondere als Reaktion auf Stress.

Oolong-Tee: Ein leichter und köstlicher Tee

Oolong bedeutet auf Chinesisch „schwarzer Drache“ und der Tee kommt aus China. Es ist besonders beliebt in Taiwan.

Die meisten Tees werden aus der Pflanze Camellia sinensis  hergestellt und je nach Verarbeitung der Pflanze kann daraus schwarzer, grüner, Oolong-, Pu-Erh-, weißer oder gelber Tee werden.

Grüner, weißer und gelber Tee werden mit Sonnentrocknung und Erhitzung verarbeitet. Diese Prozesse oxidieren die Teeblätter nicht.

Schwarzer Tee wird jedoch vollständig oxidiert und der Oxidationsprozess findet statt, bevor die Teeblätter verarbeitet werden.

Andererseits wird Oolong-Tee nur teilweise zu mindestens 10 bis 70 Prozent oxidiert. Die partielle Oxidation verleiht Oolong-Tee einen weicheren, holzigeren Geschmack.

Einige Oolongs sind so leicht oxidiert, dass sie wie grüner Tee schmecken, aber etwas milder. Andere Oolongs, die größtenteils oxidiert sind, haben einen warmen, gedämpften Geschmack.

Obwohl jede Sorte anders ist, enthalten einige Oolong-Tees weniger Koffein als schwarze Tees.

Überlegungen vor dem Trinken von Oolong-Tee

Wie andere Superfoods muss Oolong-Tee in Maßen konsumiert werden.

Es ist auch am besten, Oolong nicht auf nüchternen Magen zu trinken, da Sie sich dadurch hungrig und schwindelig fühlen können, ein unangenehmer Zustand, den die Chinesen „teetrunken“ nennen.

Wenn Sie gut schlafen möchten, trinken Sie keinen Oolong-Tee innerhalb von drei oder vier Stunden vor dem Zubettgehen. Auch wenn Oolong-Tee beruhigend wirkt, enthält er dennoch Koffein, das Sie nervös machen und das Einschlafen erschweren kann.

Trinken Sie Oolong-Tee, während er noch warm ist, für das köstlichste Teetrinkerlebnis.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Oolong-Tee sauber schmeckendes Wasser .

Oolongs gedeihen am besten mit kochendem oder gerade kochendem Wasser. Brühen Sie den Tee für kurze Zeit auf.

Genießen Sie Oolong-Tees in einer Reihe kleiner Aufgüsse, um ihren wechselnden Charakter beim Trinken zu genießen. Das bedeutet, mindestens fünf Gramm Tee pro 100 Milliliter Wasser zu verwenden.

Für dunklere Oolongs können Sie acht bis zehn Gramm für das gleiche Volumen verwenden und sie dann in einer Reihe von kurzen 30-Sekunden-Aufgüssen ziehen lassen. Passen Sie es an, während Sie Ihren Tee zubereiten.

Pflegen Sie gesunde Gewohnheiten wie regelmäßige Bewegung, eine ausgewogene Ernährung und das tägliche Trinken von Oolong-Tee, um Ihr allgemeines Wohlbefinden zu steigern.

Besuchen Sie Superfoods.news  , um mehr über Tee und andere nahrhafte Lebensmittel mit erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen zu erfahren.

Sehen Sie sich das Video unten an, um mehr über Oolong-Tee zu erfahren .

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