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Acrylamide im Kaffee … sollten Sie sich Sorgen machen?
Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke weltweit und wird von Millionen Menschen aus verschiedenen Kulturen genossen. Trotz seiner Beliebtheit und seiner gesundheitlichen Vorteile wurden in gerösteten Kaffeebohnen geringe Mengen einer Verbindung namens Acrylamid gefunden . Aber was ist das eigentlich? Hier erfahren Sie es: Was ist Acrylamid? Acrylamid ist eine geruchlose Chemikalie, die in verschiedenen Branchen, unter anderem in der Bau-, Textil- und Kosmetikindustrie, eingesetzt wird. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Polyacrylamid verwendet, einer Verbindung zur Behandlung von Abwässern (Fäkalien oder flüssigen Abfällen) aus verschiedenen industriellen Prozessen und Wasseraufbereitungsanlagen. Es kommt jedoch auch natürlich vor. Beim Kochen stär...
Italienische Bäckerei kündigt Plan an, Brote mit Grillenpulver zu verkaufen
Eine Bäckerei in Italien kündigte an, dass sie bald Brot verkaufen wird, das pulverisierte Heimchen ( Acheta domesticus ) als Zutat enthält. Die Restaurantkette Tellia in der norditalienischen Stadt Turin gab diese Ankündigung am 6. Februar bekannt. Enrico Murdocco, ein Koch, der die Restaurantkette leitet, sagte gegenüber italienischen Medien, er habe bei Backtests mit einer Mischung aus sizilianischem Getreidemehl und Grillenpulver experimentiert um den Geschmack der zusätzlichen Zutat zu „mildern“. Eine Ausgabe, die Tageszeitung Corriere della Sera , zitierte Murdocco mit den Worten, er sei besonders zufrieden mit „der Kruste und der Geschmacksvielfalt“. Die Verkaufsstelle gab weiter an, dass Murdocco an Haselnuss erinnert wurde, als er das fertige Bro...
