Ah, ein guter erfrischender grüner Salat… Warum nehmen Sie ihn nicht in einer Tüte mit, um den Aufwand des Sortierens, Waschens und Auswringens zu vermeiden? Fertigsalate machen bereits 40 % der Salate in den Regalen aus. Aber das Glück ist nicht unbedingt am Boden der Tasche.
Vergiss die Tatsache, dass wir dreimal mehr dafür bezahlen als für die unverpackten. Und dass es für das Grundwasser kein Allheilmittel ist. Rechnen Sie mit durchschnittlich 20 Litern Flotte, um ein Kilo Salat zu waschen! Wasser zudem mit Bleichzusatz, um zu verhindern, dass sich die riesigen Waschtanks in Kulturbrühe verwandeln, mit der Gefahr, Keime und krankheitserregende Bakterien unter Vakuum zu packen. Abgesehen davon, Chlorrückstände, Chlorate, die finden wir dann auf unseren Geschmacksknospen.
Das geht zumindest aus der diesen Monat veröffentlichten Umfrage des Vereins UFC-Que Choisir hervor. Von den 28 analysierten Kopfsalaten in Beuteln enthielten 24 Spuren von Chloraten. Schade, wenn Sie wissen, dass diese Chlorspülung einige der Vitamine entzieht, insbesondere C und B9, die berühmte Folsäure, die für die Bildung roter Blutkörperchen, des Nerven- und Immunsystems unerlässlich ist.
Fügen Sie hinzu, dass diese industrielle Wäsche Müll in das Abwasser entsorgt. Nicht nur Chlor, sondern auch krebserregende Nebenprodukte, Trihalomethane. Diese Witze treten auf, wenn das Bleichmittel mit den Schmutzablagerungen auf den Salatblättern in Kontakt kommt. Aus all diesen Gründen hielten es die Niederlande, Belgien und Großbritannien für angebracht, das chlorierte Waschen von Salat zu verbieten, nicht aber wir, die dennoch jährlich 420.000 Tonnen Batavia, Kopfsalat und andere Escarole produzieren.
Das Beste ist, dass dieses industrielle Einweichen in einem Chlorbad fast nutzlos ist, um die Blätter von Pestizidrückständen zu befreien. Im What-to-Choice-Test wies nur ein Salat, der als Bio gekennzeichnet war, keine Spur von Pestiziden auf. Zur Erinnerung: Im Jahr 2013 untersuchte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit 1.194 Salate und fand in 58 % von ihnen Pestizidrückstände, von denen einige in bis zu 13 verschiedenen Produkten kulminierten.
Schade, dass uns die Amerikaner in den Tafta-Verhandlungen ihr Chlorhuhn immer noch nicht aufzwingen können, wir hätten es mit unserem gebrauchsfertig gebleichten Salat begleiten können. Lecker!
