Es scheint, dass heutzutage jeder Haushaltskauf irgendwie durch gesundheitliche Bedenken erschwert wird, und Kochgeschirr bildet da keine Ausnahme.
Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung, Aluminium und sogar Kupfer ist in den letzten Jahren zu Besorgnis geworden, da es dazu neigt, Spuren von Chemikalien und Metallen in Lebensmitteln zu hinterlassen.
Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ist mit einem Material namens Polytetrafluorethylen (PTFE), auch bekannt als Teflon, beschichtet. Die Sicherheit von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr wird seit einem Jahrzehnt untersucht.
Laut The NPD Group belief sich der Umsatz mit Kochgeschirr im Jahr 2021 auf 2,7 Milliarden US-Dollar, und mehr als die Hälfte davon – 1,8 Milliarden US-Dollar – entfiel auf antihaftbeschichtetes Kochgeschirr .
Montag, 10. Juli 2023
Antihaftbeschichtete Bratpfannen geben Chemikalien frei, die mit Lebererkrankungen und Krebs in Zusammenhang stehen, wenn sie Hitze ausgesetzt werden, warnt heute eine Studie.
Wissenschaftler, die Teflon und andere ähnliche Substanzen getestet haben, die zur Beschichtung von Bratpfannen und Öfen verwendet werden, haben eine ernsthafte Prüfung der Produkte gefordert.
Sie fanden heraus, dass einer der emittierten Stoffcocktails Perfluorsäure war, die sich im menschlichen Gewebe ansammelt und die in anderen Studien mit Lebererkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht wurde.
Forscher fanden außerdem heraus, dass Teflon „in unglaublichem Tempo“ Trifluoressigsäure produziert. Der Abbau hoher Konzentrationen dieser Substanz im Wasser dauert Jahrzehnte und kann für Pflanzen giftig sein.
Auch Spuren ozonzerstörender Fluorchlorkohlenwasserstoffe (FCKW) wurden vom Team der University of Toronto gefunden.
Der Forscher Dr. David Ellis sagte: „Wir wissen, dass diese Verbindungen nicht leicht abgebaut werden und deshalb müssen wir mehr über ihre Wirkung wissen.“
„Wir haben die Frage gestellt und auf mögliche Probleme hingewiesen.“ Sicherheitsbedenken konzentrieren sich auf die Anreicherung der Verbindungen in der Umwelt.
Die Autoren warnen davor, dass die fortgesetzte Verwendung von Teflon aufgrund des begrenzten Wissens über die dauerhaften Auswirkungen der Chemikalien „zu einem Problem werden könnte“.
Forscherkollege Dr. Scott Mabury sagte: „Wir verwenden Verbindungen, die über sehr lange Zeiträume in der Umwelt verbleiben.“
Im letzten Jahrzehnt ist die weltweite Produktion von Teflon und ähnlichen Substanzen sprunghaft angestiegen. Im Jahr 1988 wurden 40.000 Tonnen der Materialien hergestellt, 1997 waren es bereits über 160.000 Tonnen.
Die Toronto-Studie begann mit der Messung der Menge an Trifluoressigsäure im Regenwasser.
Experten haben geschätzt, dass sich im Jahr 2020 100 bis 120 Teile pro Billion im Wasser befinden werden. Dr. Mabury und seine Kollegen stellten jedoch fest, dass die Werte diesen Wert bereits weit überstiegen.
Sie vermuteten, dass Substanzen wie Teflon daran schuld waren, und erhitzten verschiedene Produkte auf verschiedene Temperaturen, um deren Nebenprodukte zu messen.
Das Studienteam stellte fest, dass Trifluoressigsäure 10 Prozent der emittierten Chemikalien ausmachte. Diese verdunsten und gelangen in die Atmosphäre, um Teil des Regenkreislaufs zu werden.
In der heute in der Zeitschrift Nature veröffentlichten Studie heißt es, die Wissenschaftler hätten herausgefunden, dass 0,1 Prozent der Emissionen Perfluorsäuren seien.
Dr. Ellis sagte, sie seien in der Nahrungskette sowie in den Zellen von Tieren und Gemüse gut verankert und befänden sich im Blutkreislauf der meisten Menschen.
Er forderte mehr Forschung zu ihren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.
DuPont, Hersteller von Teflon, sagte, das Material zersetze sich bei den Temperaturen, die beim Kochen im Haushalt üblich sind, nicht.
Ein Sprecher sagte: „Antihaftbeschichtungen von DuPont werden sich erst verschlechtern, wenn die Temperatur des Kochgeschirrs 500 Fahrenheit erreicht.“
„Zum Vergleich: Fette, Butter und Speiseöle beginnen bei etwa 392 Fahrenheit zu verbrennen und zu rauchen.“
Kochgeschirr aus Gusseisen ist eine Lösung, um giftiges Kochgeschirr zu ersetzen.
