1911 wurde Brot, das bis zu 40 % der Ernährung armer Bevölkerungsgruppen ausmachte, für ihren insgesamt schlechten Gesundheitszustand verantwortlich gemacht. Die moderne Ernährungswissenschaft bestätigt die Richtigkeit dieses Urteils.
Raffiniertes Weißmehl enthält fast keine Mineralstoffe und natürliche Vitamine. Insbesondere Vitamin-B-Mangel aufgrund schlechter Ernährung war für eine Reihe von Krankheiten verantwortlich, die in viktorianischen Zeiten als „versteckte Krankheiten“ bezeichnet wurden. Außerdem wurde Weißmehl damals im Allgemeinen mit Alaun geschnitten, was es ermöglichte, Mehle von schlechter Qualität aufzuhellen.
Laut der Daily Mail:
„Die ‚Real Bread Campaign‘, eine gemeinnützige Interessenvertretung, behauptet, dass Brot heute noch mehr geheime Verfälschungsmittel (Enzyme, die nicht auf den Etiketten erwähnt werden müssen) enthält als 1911. Heute, trotz der Mode für ‚ gesunde Ernährung“, Weißbrot „ohne Nährwerte“ macht mehr als 50 % unserer Einkäufe aus. »
Es ist ziemlich erstaunlich: Vor 100 Jahren machte Brot von schlechter Qualität durchschnittlich 40 % der Ernährung der Briten (und wahrscheinlich auch der Amerikaner) aus, und heute macht das Brot von noch schlechterer Qualität fast 50 % des typischen Brotes aus Diät!
1911 war Brot als Hauptschuldiger für die Verschlechterung der Gesundheit der britischen Bevölkerung verantwortlich gemacht worden, was zu einer massiven Kampagne für die Rückkehr zu gesünderem Brot geführt hatte. Vollkornbrot galt damals als Armutszeugnis, weshalb Weißbrot aus raffiniertem Mehl in allen Gesellschaftsschichten geschätzt wurde.
Die von der Daily Mail geleitete Kampagne war ein Erfolg. Aber das war nicht von Dauer … Während des Zweiten Weltkriegs wurde Weißbrot in Großbritannien verboten, und die Briten, nachdem sie sich acht Jahre lang mit begrenzten Rationen Vollkornbrot zufrieden gegeben hatten, waren 1947 offenbar gesünder.
Am Ende des Krieges wurde die Herstellung von Weißbrot jedoch wieder zugelassen und heute, mehr als 60 Jahre später, sind die Regale unserer Supermärkte voll mit Weißbrot und Getreideprodukten, deren Qualität noch schlechter ist als vor 100 Jahren… Aber Wie schon 1911 ist verarbeitetes Weißbrot ein wichtiger Faktor für Fettleibigkeit und endemische Gesundheitsprobleme.
Wissen Sie, welche Chemikalien sich in Ihrem Brot verstecken?
Wie die Daily Mail erklärt, ist die Qualität des Brotes im Laufe der Jahre nur schlechter geworden , nicht besser. 1911 enthielt „schlechtes“ Brot Salz, billige Fette, Alaun, Kalkpulver und Bleichmittel. Heutzutage konfrontiert uns das Brot, das wir im Supermarkt kaufen, mit einer ganz neuen Generation schädlicher Inhaltsstoffe:
- raffiniertes Salz
- Glukose-Fruktose-Sirup
- Transfette (gehärtete Öle)
- Soja
- Behandlungsmittel (oxidierende Chemikalien)
- Reduktionsmittel
- Emulgatoren
- Konservative
- Enzyme (normalerweise aus Hefe oder Bakterien)
Viele dieser Inhaltsstoffe sind versteckt, weil Hersteller sie nicht auf ihren Produktetiketten aufführen müssen. Ich habe zahlreiche Artikel über viele dieser Zutaten geschrieben. Um mehr zu erfahren, folgen Sie einfach den Links in der Tabelle. Versteckte und potenziell schädliche Inhaltsstoffe sind jedoch nicht die einzigen Probleme mit modernem Brot. Wir haben jetzt Produkte wie die der Marke ‚Wonder Bread‘, bei denen es überraschend ist, dass jeder sie überhaupt als „Brot“ betrachten kann …
Raffinierte Lebensmittel enthalten keine Nährstoffe
Es ist wichtig zu verstehen, dass bei der Raffination von Lebensmitteln die darin enthaltenen essentiellen Nährstoffe zerstört werden. In einigen Fällen ist es nicht sicher, ob das, was übrig bleibt, überhaupt als Nahrung betrachtet werden kann… Zumindest, wenn der Begriff „Nahrung“ sich auf etwas bezieht, das einen Nährwert hat. Wenn es um Brot geht, wird der nahrhafteste Teil des Getreides entfernt, es wird im Wesentlichen zu einer Form von Zucker.
Sehen Sie, was während des Raffinationsprozesses verloren geht:
- Die Hälfte der nützlichen ungesättigten Fettsäuren
- 50 % Kalzium
- 80 % Eisen
- 50-80 % B-Vitamine
- Praktisch alles Vitamin E
- 70 % Phosphor
- 98 % Magnesium
- Und viele andere Nährstoffe, viel zu viele, um sie aufzulisten, werden zerstört
Wie verarbeitetes Getreide Ihrer Gesundheit schaden kann
Das Endergebnis des übermäßigen Verzehrs von Weißbrot und anderen verarbeiteten Getreideprodukten führt zu allgegenwärtigen Krankheiten in unserer Gesellschaft:
- Fettleibigkeit
- Diabetes
- Herzkrankheit
- Allergien und Asthma
- Glutenunverträglichkeit und Zöliakie
- Vitaminmangel und damit verbundene Gesundheitsprobleme
Insbesondere Vitamin-B-Mangel trägt zur Entstehung vieler Krankheiten bei und ist weltweit verbreitet. Beispielsweise haben schätzungsweise 25 % der Amerikaner einen Mangel an Vitamin B12.
Wir sehen auch eine außerordentliche Zunahme von Verdauungskrankheiten wie Glutenunverträglichkeit und Zöliakie, und industrielle Herstellungsmethoden für Backwaren gehören sicherlich zu den Hauptursachen für diese weit verbreiteten Probleme. Der Anstieg von Asthma und Allergien könnte auch mit unseren modernen Methoden der Lebensmittelverarbeitung und -herstellung in Verbindung gebracht werden. Amylase zum Beispiel, die dafür bekannt ist, die Entwicklung von Asthma zu fördern, ist eines der Enzyme, die häufig in der industriellen Herstellung von Brot verwendet werden.
Wir vergessen auch oft, dass der Großteil der Weizenproduktion leider als „Pestizidanwendungsstudie“ dient, die mit der Saatgutbehandlung mit Fungiziden beginnt. Wenn sie zu Weizen werden, werden sie mit Hormonen und Pestiziden besprüht. Selbst die Silos, in denen der Weizen nach der Ernte gelagert wird, sind mit Insektiziden beschichtet. Diese Chemikalien tragen alle dazu bei, die durchschnittliche toxische Belastung von Individuen zu erhöhen, was ein Faktor ist, der zu fast jeder vorstellbaren Krankheit beiträgt. Ich kenne keine Krankheit, die nicht durch häufige toxische Exposition verschlimmert wird, wie die, der wir durch herkömmliche Lebensmittel und ungefiltertes Wasser ausgesetzt sind.
Während in alten Mühlen langsam Mehl gemahlen wurde, sind moderne Mühlen auf Massenproduktion ausgelegt, sie arbeiten mit hohen Temperaturen und haben Stahlwalzen, die mit hoher Geschwindigkeit rotieren. Anschließend wird das Mehl einem weiteren Angriff unterzogen: einem gasförmigen Chlorbad (Chlordioxid). Dieses Bad wird zum Aufhellen des Mehls verwendet und wirkt auch als „Alterungsmittel“. In der Vergangenheit ließ man Mehl natürlich reifen, was die Glutenqualität und damit das Backen verbesserte. Die Chlorbehandlung erzielt sofort ähnliche Eigenschaften (und fügt Ihrer Ernährung eine zusätzliche Dosis der Chemikalie hinzu, über die sich niemand Sorgen zu machen scheint).
Das resultierende Weißmehl besteht fast ausschließlich aus Stärke und enthält nur einen winzigen Bruchteil der ursprünglich im Korn enthaltenen Nährstoffe. Darüber hinaus führen chemische Behandlungen von Getreide zur Bildung eines Nebenprodukts, Alloxan, einem Gift, das in der medizinischen Forschung verwendet wird, um bei gesunden Mäusen Diabetes auszulösen. Alloxan verursacht Diabetes, indem es große Mengen an freien Radikalen in Betazellen der Bauchspeicheldrüse erzeugt, die diese zerstören. Beta-Zellen machen den Großteil der Langerhans-Inseln aus, Zellen, die in der Bauchspeicheldrüse vorkommen, und produzieren Insulin; Wenn diese Zellen zerstört werden, entwickelt man Diabetes.
Angesichts der Epidemien von Diabetes und anderen chronischen Krankheiten, die in diesem Land wüten, erscheint es töricht, das Vorhandensein eines solchen Giftes in Ihrem Brot zu akzeptieren, selbst in kleinen Mengen…
Warum eine kohlenhydratreiche Ernährung katastrophal für Ihre Gesundheit sein kann
Übermäßiger Kohlenhydratkonsum ist der Hauptgrund für die Entwicklung von Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes. Doch jeder, der diesen Empfehlungen folgt, die eine kohlenhydratreiche, fettarme Ernährung befürworten , endet normalerweise mit Gewichts- und Gesundheitsproblemen, ohne zu verstehen, warum.
In Wirklichkeit kann eine Ernährung mit vielen Kohlenhydraten aus Getreide (kein Gemüse) und wenig Fett gefährlich für Ihre Gesundheit sein, und wenn Sie abnehmen und Ihre Gesundheit verbessern möchten, ist dies genau das Gegenteil, das Sie brauchen!
Warum sind überschüssige Kohlenhydrate so schlecht?
Kurz gesagt, der Verzehr von zu vielen kohlenhydratreichen Lebensmitteln kann den Körper daran hindern, Fett zur Energiegewinnung zu verwenden, und zu einer erhöhten Fettspeicherung führen. Es kann auch Ihren Insulinspiegel erhöhen und schnell eine Insulinresistenz und die Entwicklung von Diabetes verursachen. Insulinresistenz ist auch das Herz praktisch jeder bekannten Krankheit.
Entgegen der landläufigen Meinung macht Fettessen Sie NICHT dick, sondern Zucker und Cerealien lassen Sie zunehmen. Ihr Körper kann nur eine begrenzte Menge Kohlenhydrate speichern, aber er kann überschüssige Kohlenhydrate leicht in überschüssiges Körperfett umwandeln. Alle Kohlenhydrate, die nicht sofort von Ihrem Körper verwendet werden, werden als Glykogen (eine lange Kette von miteinander verbundenen Glukosemolekülen) gespeichert. Es gibt zwei Orte, an denen Glykogen in Ihrem Körper gespeichert wird: Ihre Leber und Ihre Muskeln. Wenn Leber- und Muskelglykogenspeicher voll sind, werden überschüssige Kohlenhydrate in Fett umgewandelt und im Fettgewebe, also als Körperfett, gespeichert.
Obwohl Kohlenhydrate kein Fett enthalten, verwandeln sich überschüssige Kohlenhydrate in überschüssiges Fett.
Aber es gibt Schlimmeres. Jede kohlenhydratreiche Mahlzeit oder Zwischenmahlzeit verursacht auch einen schnellen Anstieg des Blutzuckers. Um sich an diesen Anstieg anzupassen, sondert Ihre Bauchspeicheldrüse Insulin ab, das sie ins Blut abgibt, was hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken. Das Problem ist, dass Insulin im Wesentlichen ein Speicherhormon ist, das dazu dient, Kalorien aus überschüssigen Kohlenhydraten als Fett für den Fall eines zukünftigen Hungers zu speichern. Insulin, dessen Produktion durch überschüssige Kohlenhydrate angeregt wird, fördert also erheblich die Ansammlung von Körperfett!
Überschüssiger Weizen oder Getreide verwandelt sich in Fett
Mit anderen Worten, wenn Sie zu viel Brot, Nudeln und andere Produkte auf Getreidebasis essen, senden Sie über Insulin eine hormonelle Botschaft an Ihren Körper, um „Fett zu speichern“.
Darüber hinaus erhöht sich der Insulinspiegel:
- Macht es praktisch unmöglich, Ihre Körperfettspeicher zur Energiegewinnung zu nutzen
- Unterdrückt die Sekretion von zwei wichtigen Hormonen: Glukagon und Wachstumshormon. Glukagon fördert die Fett- und Zuckerverbrennung. Wachstumshormon wird für den Muskelaufbau und die Produktion von Muskelmasse verwendet.
- Erhöht das Hungergefühl: Wenn der Blutzucker nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit ansteigt, steigt der Insulinspiegel, um diesen Blutzucker zu senken. Dies regt den Hunger an, oft nur zwei Stunden (oder sogar weniger) nach dem Essen.
Letztendlich führt der Verzehr von zu vielen Kohlenhydraten nicht nur zu einer Gewichtszunahme, sondern ist auch der sicherste Weg, dieses Fett fernzuhalten. Heißhungerattacken (normalerweise Heißhungerattacken) sind oft Teil dieses Kreislaufs und führen dazu, dass Sie zwischen den Mahlzeiten Snacks zu sich nehmen, normalerweise sogar noch mehr Kohlenhydrate. Wenn Sie nichts essen, werden Sie wahrscheinlich hungrig, schwach, launisch und bereit sein, ohnmächtig zu werden. Wenn das Problem weiterhin besteht, werden Sie dieses überschüssige Fett nie los und Ihre Energie und Ihre allgemeine Gesundheit leiden darunter.
Hier ist eine Liste, worüber sich Menschen, die an Insulinresistenz leiden, am häufigsten beschweren. Viele dieser Symptome können unmittelbar nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit auftreten, andere können chronisch werden:
Müdigkeit – Manche Menschen sind nur morgens oder nachmittags müde, andere sind den ganzen Tag über erschöpft.
Geistiger Nebel – Unfähigkeit, sich zu konzentrieren, ist das offensichtlichste Symptom. Verlust der Kreativität, Gedächtnisprobleme, schlechte Schulleistungen gehen oft mit Insulinresistenz einher, ebenso wie verschiedene Formen von „Lernbehinderungen“.
Hypoglykämie – Es ist üblich, sich bei Insulinresistenz nervös, unruhig und launisch zu fühlen und nach dem Essen sofort erleichtert zu sein. Schwindel ist ebenfalls üblich, ebenso wie Heißhunger auf Zucker, Schokolade oder Koffein.
Blähungen – Das meiste Darmgas wird durch Kohlenhydrate produziert. Darmschmerzen können sehr intensiv werden und zur Diagnose „Colitis“ oder „Ileitis“ führen.
Schläfrigkeit – Viele Menschen mit Insulinresistenz fühlen sich unmittelbar nach Mahlzeiten mit mehr als 20–30 % Kohlenhydraten wie Nudeln oder sogar Fleisch mit Brot oder Kartoffeln und einem süßen Dessert schläfrig.
Erhöhte Fettreserven und Gewichtszunahme – Bei vielen Menschen ist das offensichtlichste Anzeichen einer Insulinresistenz ein großer Bauch oder das Vorhandensein von Bauchfett.
Erhöhte Triglyceridspiegel – Übergewichtige Menschen haben oft hohe Triglyceridspiegel im Blut. Aber auch Menschen, die nicht übergewichtig sind, können als Folge der Insulinresistenz überschüssiges Fett in den Arterien haben. Diese Triglyceride sind das direkte Ergebnis der Umwandlung von Kohlenhydraten aus der Nahrung durch Insulin.
Erhöhter Blutdruck – Die meisten Menschen mit Bluthochdruck haben bekanntermaßen einen zu hohen Insulinspiegel und sind insulinresistent. Oft lässt sich ein direkter Zusammenhang zwischen Insulinspiegel und Blutdruck herstellen: Steigt der Insulinspiegel, steigt auch der Blutdruck.
Depression – Kohlenhydrate sind von Natur aus „depressiv“, und es ist nicht ungewöhnlich, dass depressive Menschen auch gegen Insulin resistent sind. Dies liegt daran, dass Kohlenhydrate die Gehirnchemie verändern – sie erhöhen den Serotoninspiegel, was Gefühle von Traurigkeit oder Schläfrigkeit hervorruft (dies ist eine wichtige Überlegung für Menschen, die versuchen zu lernen, ob in der Schule, zu Hause oder bei der Arbeit).
