Oft werden Gerichten Gewürze zugesetzt, um ihnen Würze zu verleihen. Ein neuer Bericht hat jedoch ergeben, dass Kräuter und Gewürze einiger großer Marken Schwermetalle enthalten, die gesundheitliche Probleme verursachen können .
Dies gab die amerikanische Non-Profit-Organisation Consumer Reports (CR) erstmals im November 2021 bekannt, nachdem sie 126 einzelne Gewürzprodukte getestet hatte . Unter den getesteten waren Gewürze von Walmart’s Great Value, 365 by Whole Foods Market, La Flor Spices, McCormick & Co., Penzeys Spices und Spice Islands.
Vierzig Produkte – etwa ein Drittel der insgesamt getesteten Produkte – wiesen einen ausreichend hohen Gehalt an Schwermetallen wie Arsen, Blei und Cadmium auf, „um bei regelmäßigem Verzehr in typischen Portionsgrößen für Kinder ein gesundheitliches Problem darzustellen“. CR stellte außerdem fest, dass die von ihm getesteten Thymian- und Oregano-Produkte „besorgniserregende“ Mengen an Schwermetallen aufwiesen.
Experten der gemeinnützigen Verbrauchergruppe zufolge wiesen 31 getestete Produkte einen so hohen Bleigehalt auf, dass er die Höchstmenge überstieg, die jeder an einem Tag zu sich nehmen sollte. James E. Rogers, CR-Direktor für Lebensmittelsicherheit und -prüfung, bemerkte, dass selbst wenn einige dieser Produkte zum Kochen verwendet würden, sie bei regelmäßiger Verwendung in der Küche ernsthafte Bedenken hinsichtlich der Schwermetallbelastung aufwerfen. (Verwandt: Kurkuma-Gewürze sind stark mit giftigem Blei kontaminiert… Die FDA erzwingt landesweite Rückrufe für mehrere Marken (siehe Liste hier.) )
„Wenn Menschen über Schwermetalle in ihrer Ernährung nachdenken – wenn überhaupt – dann ist es wahrscheinlich das Blei in ihrem Trinkwasser oder Arsen in den Fruchtsäften oder Müsli ihrer Kinder“, sagte er. „Aber unsere Tests zeigen, dass getrocknete Kräuter und Gewürze eine überraschende und besorgniserregende Quelle für Kinder und Erwachsene sein können.“
„Der häufige Kontakt mit selbst geringen Mengen an Blei, Arsen, Cadmium und anderen Schwermetallen ist gefährlich , auch weil es für den menschlichen Körper schwierig ist, sie abzubauen oder auszuscheiden. Mit der Zeit kann der Kontakt mit diesen Schwermetallen gesundheitsschädlich sein.“ CR warnte.
„Bei Kindern kann es die Gehirnentwicklung beeinträchtigen – das Risiko für Verhaltensprobleme und einen niedrigeren IQ erhöhen. Bei Erwachsenen kann es zu Problemen des Zentralnervensystems, Fortpflanzungsproblemen und Bluthochdruck führen. [Die Ansammlung von Schwermetallen] kann [auch] Nieren- und Immunschäden verursachen.“ Funktion.“
Schwermetalle im Wasser, bodenverunreinigende Gewürze
Tunde Akinleye, ein CR-Chemiker, der den Testprozess für die 126 Produkte beaufsichtigte, sagte, dass Schwermetalle in Lebensmitteln auf zwei Arten auftreten können. Einige Lebensmittel enthalten diese Schwermetalle von Natur aus, andere nehmen sie über verunreinigtes Wasser oder Böden auf. Auch bei der Verarbeitung oder Verpackung von Lebensmitteln können diese Schwermetalle in das Endprodukt gelangen.
Aber laut Laura Shumow von der American Spice Trade Association ist es aufgrund „der unvermeidlichen Präsenz in den Umgebungen, in denen sie angebaut werden“, fast unmöglich, Kräuter und Gewürze von allen Schwermetallen zu befreien. Die Menge der vom Boden aufgenommenen Schwermetalle und der Teil der Pflanze, in dem sie landen können, sei von Pflanze zu Pflanze unterschiedlich, fügte sie hinzu.
„Da die Risiken ernst sind, lohnt es sich, die Aufnahme von Schwermetallen so weit wie möglich zu begrenzen“, bemerkte Rogers.
CR gab außerdem die folgenden Tipps für dieses Ziel:
Verwenden Sie Kräuter und Gewürze mit geringerem Schwermetallgehalt
Beispiele hierfür sind schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Koriander, Currypulver, Knoblauchpulver, Safran und Sesam. Schwermetallarme Versionen dieser Kräuter und Gewürze sind in Lebensmitteln erhältlich.
Vermeiden Sie es, Kräuter und Gewürze aus dem Ausland mitzubringen
Laut CR-Direktor für Lebensmittelpolitik Brian Ronholm beziehen US-Unternehmen häufig Kräuter und Gewürze höchster Qualität, um sie aus anderen Ländern zu importieren. Im Gegenzug sind die auf dem heimischen Markt verkauften Gewürze oft von schlechter Qualität und enthalten mehr Schwermetalle.
Machen Sie Gewürzmischungen zu Hause
Die Tests von CR ergaben, dass Thymian und Oregano, die in Lebensmitteln verkauft werden, einen hohen Anteil an Schwermetallen aufweisen, zu Hause angebaute und getrocknete Versionen jedoch häufig einen geringeren Anteil dieser giftigen Elemente aufweisen. Kräuter wie Basilikum, Oregano und Thymian können über einen längeren Zeitraum gelagert und aufbewahrt werden – da getrocknete Versionen oft einen kräftigeren Geschmack haben.
Besuchen Sie CleanFoodWatch.com für weitere Geschichten über Schwermetalle in Lebensmitteln.
Sehen Sie sich diesen WCBS 2- Nachrichtenbericht über den besorgniserregenden Gehalt an Schwermetallen in vielen Gewürzen an .
