Süßkartoffeln sind nährstoffreich und haben ein süßes und dennoch erdiges Geschmacksprofil . Dieses Superfood ist eine großartige Quelle für Nährstoffe wie Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C.
Eine große Süßkartoffel (180 Gramm (g)) liefert 162 Kalorien, 3,6 g Protein, 37 g Kohlenhydrate und 0,2 g Fett. Es enthält außerdem folgende Nährstoffe:
- Faser: 3,9 g
- Protein: 3,6 g
- Natrium: 71 mg
- Vitamin A: 1730 µg
- Vitamin C: 35,3 mg
- Kalium: 855 mg
Gesundheitsvorteile von Süßkartoffeln
Süßkartoffeln machen satt und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige der Vorteile der Aufnahme von Süßkartoffeln in Ihre Ernährung:
Unterstützt die Herzgesundheit
Die Anthocyane in Süßkartoffeln haben entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Studien zeigen, dass lila Süßkartoffelextrakt die Aktivitäten bestimmter entzündungsfördernder Zytokine unterdrücken kann.
Inzwischen wurde gezeigt, dass die Ballaststoffe in Süßkartoffeln den Cholesterinspiegel im Blut senken. Ihr hoher Kaliumgehalt kann auch dazu beitragen, den Blutdruck normal zu halten.
Mehrere Studien haben ergeben, dass der Verzehr von Flavonoiden aus Lebensmitteln wie lila Süßkartoffeln das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann . Die Alkaloide, Anthrachinone, Herzglykoside, Flavonoide und Tannine in Süßkartoffeln können auch die Serumkreatinin- und Laktatdehydrogenaseaktivität minimieren, was sich positiv auf Ihr Herz auswirkt.
Unterstützt die Augengesundheit
Süßkartoffeln sind eine großartige Quelle für Beta-Carotin, das für die Gesundheit der Augen unerlässlich ist.
Eine Tasse Süßkartoffeln liefert 11,3 mg Beta-Carotin . Beta-Carotin kann vor altersbedingter Makuladegeneration (AMD) schützen, insbesondere in Kombination mit Vitamin C, Kupfer und Zink.
Auch die Anthocyane in Süß- und Pigmentkartoffeln unterstützen nachweislich die Augengesundheit. Süßkartoffeln mit Orangenfleisch enthalten mehr Carotinoide, wie das Antioxidans Lutein, als andere Kartoffelsorten.
Lutein ist in der Makula der Netzhaut Ihres Auges konzentriert und wird mit einer gesunden Sehkraft in Verbindung gebracht. Untersuchungen legen nahe, dass luteinreiche Lebensmittel wie Süßkartoffeln bei der Behandlung ernährungsbedingter Krankheiten und Augenerkrankungen helfen können.
Hilft bei der Diabetesbehandlung
Nach Angaben der American Diabetes Association sind Süßkartoffeln Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index (niedriger GI), die sich ideal für die Diabetesbehandlung eignen. Das Ersetzen normaler Kartoffeln durch Süßkartoffeln wirkt sich nicht nur positiv auf die Blutzuckerkontrolle aus, sondern trägt auch dazu bei, die Aufnahme von Kalium, Vitamin A und C sowie Ballaststoffen zu steigern.
Süßkartoffeln enthalten außerdem phenolische Verbindungen und Flavonoide, die vor Diabetes schützen können . Flavonoide fördern die Glukoseaufnahme im peripheren Gewebe und steigern die Insulinsekretion. Beides kann Ihnen dabei helfen, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und Diabetes in den Griff zu bekommen. (Verwandt: Unterstützen Sie die Gehirngesundheit mit Lutein, einem hirnfördernden Carotinoid .)
Tipps zum Aufbewahren und Kochen von Süßkartoffeln
Es gibt zwei Hauptsorten von Süßkartoffeln: Trockenfleisch und Feuchtfleisch.
Trockenfleischige Süßkartoffeln haben eine braune Schale, helles Fruchtfleisch und einen höheren Stärkegehalt. Süßkartoffeln mit feuchtem Fruchtfleisch haben eine dunklere Schale und ein kräftigeres orangefarbenes Inneres. Sie schmecken süßer und sind häufiger im Supermarkt erhältlich.
Beachten Sie, dass der Begriff „Yamswurzel“ zwar häufig synonym mit Süßkartoffeln verwendet wird, echte Yamswurzeln jedoch von einer völlig anderen Pflanze stammen.
Achten Sie beim Kauf von Süßkartoffeln auf frische Süßkartoffeln, die für ihre Größe schwer, hart, glatt und frei von Druckstellen sind. Vermeiden Sie Süßkartoffeln mit schrumpeliger Schale, dunklen Flecken oder Vertiefungen, da dies häufige Anzeichen von Fäulnis sind. Süßkartoffeln finden Sie das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften.
Süßkartoffeln nicht im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie sie stattdessen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Die ideale Lagertemperatur für frische Süßkartoffeln liegt bei etwa 15 °C und sie sind mindestens einen Monat oder länger haltbar. Stellen Sie sicher, dass Sie Süßkartoffeln verwenden, die innerhalb einer Woche bei wärmeren Temperaturen gelagert werden, um ein Verderben zu verhindern.
Bevor Sie Süßkartoffeln zubereiten, schrubben Sie die Schale mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Geschnittene oder gekochte Süßkartoffeln sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von fünf Tagen verbraucht werden.
Süßkartoffeln sind vielseitig einsetzbar und können gebacken, gekocht, geröstet, gegrillt, gebraten, geschlagen oder püriert werden. Sie können als Beilage dienen oder zur Zubereitung von Salaten, Brot, Kuchen oder Chilis verwendet werden. Wenn Sie ein scharfes Gericht bevorzugen, fügen Sie Chilipulver hinzu. Für eine leicht süße Variante fügen Sie Zimt und Muskatnuss hinzu.
Wenn Sie Süßkartoffeln pürieren oder schlagen, lassen Sie die Sahne weg und fügen Sie Rosmarin und Parmesan hinzu, um eine herzhafte Note mit weniger Fett und Kalorien zu erhalten. Aus Süßkartoffeln lassen sich auch Lasagne , Auflauf, Süßkartoffel-Hash oder Süßkartoffel-Gnocchi zubereiten .
Süßkartoffeln eignen sich hervorragend zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, da es sich um nahrhafte und preiswerte Zutaten handelt .
Sehen Sie sich das Video unten an, um zu erfahren, wie man einen Süßkartoffelkuchen zubereitet .
